Ongemerkt gezond: courgette brownies

Chocolade brownies met courgette? Je zult waarschijnlijk niet gelijk geloven dat deze brownies voor een groot deel uit courgette bestaan en dat je dat niet proeft! Heerlijk smeuïg zijn ze en ze smaken net zo goddelijk als de gewone brownies!

Wat heb je nodig voor ongeveer 12 brownies

Voor deze brownies is een vierkant bakblik gebruikt. Heb je die niet in huis gebruik dan een standaard cakeblik van 22 cm.

• 250 gram courgette
• 140 gram dadels zonder pit
• 2 eieren
• 125 gram speltmeel
• 1 tl vanille extract
• 50 gram cacaopoeder
• 15 gram walnoten
• 1 el honing
• 1 tl bakpoeder
• snufje zout

Stappenplan Brownies met courgette

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maal de courgette fijn in de keukenmachine en voeg de dadels en eieren toe. Mix dit tot een egaal mengsel.

Voeg de honing, het speltmeel, de cacao, de walnoten, vanille extract, bakpoeder en snufje zout toe en mix dit vervolgens nogmaals door elkaar zodat het een smeuïg beslag wordt. Doe het beslag in de bakvorm, ingevet met kokosolie of gebruik wat bakpapier.

Bak de brownies ongeveer 35 minuten in de oven. Laat ze eventjes afkoelen en daarna kan het genieten beginnen!

Ook lekker: voeg 2 bananen toe aan het beslag. Dit maakt de brownies wat zoeter. Naast walnoten kun je ook andere noten toevoegen. De noten geven de brownies een lekkere bite!

Toen ik de brownies hier in huis voor de eerste keer had gemaakt had niemand in de gaten dat er groenten in zaten. Verantwoord genieten van een lekker tussendoortje, wat wil je nog meer? Dus duik de keuken in en houd iedereen voor de gek met deze smeuïge chocolade brownies!