Eten&drinken Recepten

Supersnelle simpele pompoensoep

supersnelle simpele pompoensoep

Nu de lente zich steeds vaker zal laten zien, zal ook de pompoen weer uit de winkels verdwijnen en dat vind ik best jammer. Met enige regelmaat gris ik namelijk twee zakjes pompoenstukjes mee uit de supermarkt – veelal mét korting omdat ze niet erg populair zijn de laatste maanden – en daarmee maak ik supersnel een simpele pompoensoep. Bij deze het recept! 

Nodig voor pompoensoep

  • 800 gram pompoen (bijvoorbeeld 2 zakjes pompoenstukjes van 400 gram per zakje)
  • 1 rode ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 bouillonblokje
  • oregano
  • basilicum
  • zout en peper

Nodig voor de garnering van de pompoensoep

  • creme fraiche
  • eventueel spekjes en agavesiroop

supersnelle pompoensoep ingredienten

Stappenplan supersnelle simpele pompoensoep

Versnipper de rode ui en fruit deze in een soeppan, snijd de knoflook klein en bak deze kort aan samen met de ui. Voeg de pompoenstukjes toe en kruiden zoals oregano, basilicum en zout en peper. Bak alles voor ongeveer vijf minuten.

Voeg het bouillonblokje toe en zoveel water dat de pompoen net onder water blijft liggen, dit zal ongeveer 500-750 ml zijn. Kook het geheel nog even door totdat de pompoen zacht is. Pureer de soep met de staafmixer.

Bak de spekjes in een pan met wat olijfolie, zodra de spekjes gaan verkleuren voeg je wat agavesiroop toe.

Serveer de soep in een kom met een eetlepel creme fraiche en eventueel een schepje spekjes. Eet smakelijk!

Dit vind je misschien ook leuk

0 reacties

Laat een reactie achter