Een salade hoort wat mij betreft een beetje fris te zijn en dat is zeker het geval bij deze salade met spinazie, tuinerwten, ei en een frisse kruidendressing.
Ingredienten voor een frisse salade met kruidenolie
- een flinke handvol gewassen verse spinazie
- bevroren tuinerwten
- bevroren tuinbonen
- een gele paprika
- een hand vol radijsjes
- twee eieren
- olijfolie
- grove mosterd
- een handje krulpeterselie
- een handje basilicum
- zout en peper
Recept frisse salade met spinazie, tuinerwten en tuinbonen
Kook de tuinerwten en tuinbonen kort, zodat ze hun frisgroene kleur behouden. Kook de eieren naar smaak. Snijd de paprika in reepjes en de radijsjes in kleine stukjes.
Knip de krulpeterselie en basilicum met een kruidenschaar goed klein en voeg een eetlepel grove mosterd en een scheut olijfolie toe. Meng goed zodat het een echte dressing wordt.
Meng in een schaal de verse gewassen spinazie, tuinerwten en tuinbonen, gele paprika en radijsjes en de eieren in vieren. Sprenkel er de kruidendressing overheen en klaar is de salade.
0 reacties